Antes de que las rutas gastronómicas y las redes sociales pusieran el foco en Ponzano, Chamberí ya era uno de los grandes barrios cerveceros de Madrid.
Sus tabernas, cervecerías y casas de comidas han mantenido durante décadas una cultura de barra que sigue siendo parte esencial de la identidad madrileña. Entre cañas bien tiradas, vermús de grifo y tapas tradicionales, este recorrido reúne algunos de los establecimientos que mejor representan el espíritu castizo del barrio.
La Bodega de la Ardosa
Pocas barras tienen tanta personalidad como la de la histórica Bodega de la Ardosa. Su decoración centenaria, los espejos, las botellas y el ambiente castizo la convierten en una parada obligatoria para cualquier amante del Madrid tradicional.
Aquí la cerveza se sirve con mimo y la tortilla de patatas tiene categoría de institución. Es uno de esos locales donde parece que el tiempo se ha detenido, para bien.
Qué pedir: Tortilla de patata, croquetas, vermú y gildas.
Dirección: Santa Engracia, 70. Precio por persona: 10-20 €
Fide
Fide lleva décadas siendo referencia para quienes buscan una buena caña acompañada de marisco y conservas de calidad. Gambas, ostras, berberechos o boquerones en vinagre forman parte de una oferta sencilla pero muy efectiva.
Su ambiente mezcla vecinos de toda la vida con grupos de amigos que empiezan aquí una larga noche por Chamberí.
Qué pedir: Zamburiñas, pulpo, navajas, gambas, conservas, canapés y embutidos ibéricos.
Direcciones: Ponzano, 8 y Bretón de los Herreros, 17. Precio por persona: 10-50 €
Cervecería El Doble
Hablar de cañas en Chamberí es hablar de El Doble. Su fama se ha construido a base de cerveza extremadamente fría, servicio rápido y una clientela fiel que lleva décadas ocupando la barra.
Las tapas son sencillas, pero la experiencia es auténtica. Un lugar donde la caña sigue siendo la protagonista absoluta.
Qué pedir: Boquerones en vinagre (sí o sí),
Direcciones: José Abascal, 16. Precio por persona: 10-50€
Alipio Ramos
Mucho antes de que Ponzano se llenara de locales modernos, Alipio Ramos ya era una referencia para los aficionados al tapeo. Fundada en 1916, esta taberna conserva el espíritu de las viejas casas de comidas madrileñas y sigue siendo famosa por las abundantes tapas que acompañan a cada consumición.
Su barra siempre animada, las tortillas de patatas, las croquetas y especialidades como los mejillones al vapor hacen que continúe siendo una de las paradas obligadas de la zona.
Qué pedir: Croquetas, tortilla y mejillones.
Dirección: Ponzano, 30. Precio por persona: 10-20 €.
Casa Paco
Casa Paco forma parte del paisaje histórico y sentimental de Madrid. Sin necesidad de reinventarse, ha conseguido mantenerse como una referencia gracias a su cocina tradicional, las cañas bien tiradas y una atención familiar que conservan los establecimientos de toda la vida.
Es un lugar ideal para hacer una parada durante una ruta por Chamberí. ¿Cuál es su especialidad? Las tortillas. Tienen tortilla con cebolla, sin cebolla, de calabacín, de puerro caramelizado, de picadillo de chorizo, de lacón y queso, de ibérico con foie, de cuatro quesos, de salmón con roquefort, de chistorra.. y además en varios tamaños: pincho, pequeña, mediana o grande. ¡Un sitio de obligada visita si vas de ruta de cañas!
Qué pedir: Tortillas, croquetas de boletus. Opciones para celíacos.
Dirección: Altamirano, 38. Precio por persona: 10-20 €
Bar Morales "El Atómico"
Conocido como Bar Morales pero popularmente llamado "El Atómico", este local es uno de esos supervivientes que recuerdan cómo era el Madrid de barrio antes de la llegada de las franquicias y las modas gastronómicas.
Azulejos, decoración castiza, una barra siempre concurrida y cañas bien tiradas son parte de su identidad. Su ambiente sigue atrayendo tanto a clientes habituales como a quienes buscan descubrir el Chamberí más auténtico. Se pueden pedir medias raciones.
Qué pedir: Ensaladilla rusa, calamares, gambas cocidas, solomillo.
Dirección: Meléndez Valdés, 58. Precio por persona: 10-20 €
La Mina
Pocos locales representan tan bien la esencia del bar madrileño como La Mina. Su fórmula es sencilla y efectiva: cerveza fría, raciones generosas y una barra donde siempre ocurre algo. Durante décadas ha sido punto de encuentro para varias generaciones de "chamberileros", convirtiéndose en uno de los imprescindibles cuando se habla de tapeo en el barrio.
Su especialidad son las gambas a la plancha y el vermú. También puedes encontrar marisco fresco, como navajas, mejillones, berberechos, zamburiñas, pulpo y almejas. Para los carnívoros hay mollejas de cordero, chuletas y pinchos morunos.
Qué pedir: Gambas a la plancha, navajas, atún, tarta de queso.
Dirección: General Álvarez de Castro, 8. Precio por persona: 20-50 €
La Zamorana
Menos conocida fuera del barrio pero muy apreciada por los vecinos, La Zamorana representa ese tipo de local versátil que sirve tanto para desayunar como para tomar el aperitivo, comer de menú o disfrutar de unas cañas al caer la tarde.
Su propuesta gira alrededor de la cocina tradicional española, las tapas y las raciones clásicas, manteniendo el carácter cercano de los establecimientos de toda la vida.
Qué pedir: Huevos rotos con jamón, croquetas, patatas bravas y rabas.
Dirección: Galileo, 21. Precio por persona: 10-20 €
Una ruta de cañas con sabor a Madrid
Lo mejor de Chamberí es que, más allá de las tendencias, las mejores cañas siguen encontrándose donde siempre: detrás de una barra con historia, un camarero que conoce a sus clientes y una cerveza servida como mandan los cánones madrileños. ¡Salud! 🍺
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